Cách làm món phở chiên phồng cực ngon dịp cuối tuần.

Bún tươi Nguyễn Bính xin chia sẽ với mọi người cách làm món phở chiên phồng cho gia đình dịp cuối tuần .

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò

- 1kg bánh phở cuốn

- 1 mớ rau cải ngọt

- Rau thơm: Xà lách, húng bạc hà, rau mùi

- Chanh, ớt, tỏi, gừng, hành khô

- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, gia vị, đường, bột năng

Cách làm bánh phở chiên phồng

Tẩm ướp thịt bò:

- Chọn thịt bò ngon thì mới cho ra món ăn ngon được nhé. Bí quyết là hãy chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thơm mùi bò, đừng chọn loại đỏ sẫm mà có mỡ màu vàng đậm, đó là thịt bò già, ăn sẽ dai. Còn thịt đỏ đậm mà mỡ màu trắng  thì là thịt trâu rồi.

- Sau khi chọn được miếng thịt bò ngon, bạn rửa sạch, nếu cầu kì hơn trong việc khử mùi hôi của thịt bò thì hãy xát lên thịt bò 1 chút gừng giã nát (sau khi nướng và cạo bỏ lớp vỏ cháy đi, đem giã nhuyễn). Sau đó rửa sạch bằng nước. Với cách này thì đảm bảo người “thính mùi” nhất cũng không thể nào chê được.

- Thịt bò sau khi đã rửa sạch, mang ra thái miếng mỏng rồi đem ướp với gia vị: bột canh, hạt nêm và 1 chút tỏi băm.

- Để thịt bò được mềm khi xào hãy cho thêm khoảng 1 thìa dầu ăn vào trộn đều sau đó để thịt ngấm trong khoảng 30 phút trước khi xào

Chuẩn bị gia giảm cho món bánh phở chiên phồng:

- Cải ngọt (hoặc cải chíp) rửa sạch, để ráo nước

- Các loại hành, tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ sau đó đem băm nhỏ mỗi loại, để riêng

Thái phở cuốn:

- Từ miếng phở cuốn mua về, chập làm 3 rồi cắt thành những miếng hình vuông vừa ăn khoảng chừng 3cmx3cm.

Xào thịt bò:

- Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn trong chảo rồi cho thịt bò vào xào cùng. Để lửa to, đảo nhanh tay, thịt bò rất nhanh chín, khi thịt đổi màu, đun thêm 1 chút là được, để hơi tái 1 chút lát mình còn xào lại cùng rau cải nữa, đừng xào quá lâu thịt sẽ bị dai. Khi trút thịt bò ra đĩa bạn nhớ chắt riêng phần nước vào 1 cái bát con.

Chần rau cải:

- Bí quyết để rau cải xanh và bóng ngon, thì trước khi xào hãy chần qua nước sôi với 1 chút xíu muối để cải chín tái

Chiên phở:

- Bí quyết làm phở chiên phồng ngon là bạn phải cần tốc độ 1 chút nhé. Phở chiên phồng để nguội cũng không ngon, mà thịt bò rau cải cũng như vậy. Chính vì thế phải tính toán để mọi thứ “về đích” gần như 1 lúc.

- Sau khi sơ chế rau và thịt bò Sau đó chuẩn bị 1 chảo dầu, đun nóng già, thả bánh phở vào chiên cho vàng giòn rồi nhanh tay dùng vợt vớt ra khay để ráo bớt dầu

Xào rau:

- Rau cải sau đi đã chần tái giờ mình chỉ cần nhanh tay xào to lửa với dầu ăn và tỏi vừa nhanh chín lại xanh bóng ngon mắt hơn xào trực tiếp. Thêm gia vị cho vừa ăn. Rau cải sau khi chín bạn cũng để riêng cái và nước.

- Dùng 2 thìa café bột năng pha vào 1 chút nước để có nước xốt sánh nhé (phần này nên chuẩn bị trước khi chiên phở cho đỡ mất thời gian nhé). Đun phần nước xào thịt bò và nước xào rau chung sôi lên, rồi đổ bát bột năng vào khuấy đều cho sôi rồi tắt bếp. Sau đó cho rau và thịt bò vào đảo quả, đổ nước sốt vừa làm  vào và trộn đều lên là xong.

- Trút thịt bò và rau ra 1 chiếc đĩa sâu lòng sau đó bày phở xung quanh là xong.

 Để chế biến ra được món phở chiên ngon ngoài nguyên liệu tươi ngon thì thành phần không kém quan trọng đó là chọn được nguồn banh pho tươi ngon không chất bảo quan để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe cho gia đình bạn nhé.

Chúc các bạn thành công !!